"A CERVEJA NA COZINHA"

Mais uma receita onde a cerveja tem um lugar de destaque. 

Mousse de bolacha com cerveja

Ingredientes:

1 garrafa de cerveja tipo pilsner, 24 bolachas tipo Maria torrada, 500 g de açúcar pilé, 2,5 dl de água, 8 ovos

30 amêndoas peladas

6 cerejas cristalizadas

Preparação:

Pôr as bolachas a demolhar na cerveja. Levar ao lume o açúcar com a água até atingir ponto de pérola e acrescentar as bolachas escorridas e desfeitas à mão. Levar novamente ao lume e, em fervendo, retirar e adicionar as gemas, uma a uma. Volta ao lume até começar a ferver e nessa altura deitam-se as amêndoas raladas e por fim as claras batidas em castelo. Enfeitar com as restantes amêndoas e com as cerejas cristalizadas.

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Dica de Receita: Bolo de Chocolate com Cerveja

250g de manteiga em temperatura ambiente

500g de açúcar mascavo, 4 ovos, 350g de farinha de trigo com fermento (ou 350g de farinha de trigo misturada com 1 colher de sopa de fermento em pó), 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 350ml de cerveja escura (não a doce) Cobertura de chocolate, 185g de água, 80g cacau em pó, 240g de açúcar, 15g de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)

160g de creme de leite fresco

Numa batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar mascavo e bata até ficar cremoso. Adicione os ovos (um de cada vez) e bata bem.

Desligue a batedeira e com uma colher vá adicionando e misturando a farinha de trigo com fermento (ou farinha de trigo misturada com 1 colher de sopa de fermento em pó), o cacau em pó e em seguida a cerveja escura.

Numa assadeira redonda (20cm de diâmetro X 7cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó, despeje a massa e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e regue várias vezes com uma cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate

Numa panela coloque a água, o cacau em pó, o açúcar e leve ao fogo médio até ferver. Retire do fogo acrescente a gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e o creme de leite fresco. Misture e deixe a mistura esfriar.

Reprodução Mais Você

PETISCOS PARA ACOMPANHAR CERVEJA!

Quem não gosta de uma boa conversa, um “agito” aos finais de semana, ou até mesmo no final da tarde para esquecer o estresse do dia-a-dia, esquecer aquele chefe que pega no seu pé, ou aquela secretária que deixa tudo para fazer depois. Isso, o jeito é abstrair e curtir um momento com seus amigos/ou seu amor.

Uma boa maneira para curtir um final de semana relaxado ou um fim de tarde cansativo é tomar uma cerveja. Reúna os amigos em casa mesmo para um jantar ou os encontre em um “pub”, a dica está lançada, basta definir o lugar.

Porém para acompanhar a cervejinha e o bate-papo, cai bem comer alguma coisa, uns petiscos vão bem, porque comida pesada, amigos e “sessão de relaxamento” não combinam, já que é assim, então o jeito é “petiscar”.

Dicas para petisco

Muitas pessoas apostam nas “básicas” dicas, como as castanhas, os amendoins, salames, batatas-fritas, queijo, castanhas de caju, azeitonas recheadas, pepinos, salame com vinagrete picante (tomate seco, pimenta, alho, azeitona, salsinha, vinagre, sal e azeite), ovos de codorna, queijo provolone em cubos, iscas de filé, frango à passarinho, uma bela tábua de frios, croquete de salsicha, polenta frita, aipim frito com bacon é até um camarãozinho.

Sem dúvidas o queijo é o pedido preferido, queijo e cerveja é o “casamento” perfeito, queijos fortes bem maturados são uma ótima opção, vale apostar nessa dica. Porém existem receitas ótimas para fazer e tomar aquela cervejinha. Saiba mais e anote uma deliciosa receita sobre petisco de camarão:

CURIOSIDADE DO CHOPP

Nos bares Brasileiros é comum ver Chopp Escuro com colarinho claro e Chopp Claro com colarinho escuro. O primeiro foi apelidado de carioca, numa alusão ao surfista de pele bronzeada e cabelo parafinado. O segundo é o paulista de cabelo escuro e pele branquinha.

Outras duas variações de Chopp são o Copo de Leite (Só colarinho branco) e o Nescau (Só colarinho escuro).

As primeiras bolachas de Chopp surgiram na Alemanha, por volta de 1850.

Feitas de louça eram colocados sobre o copo para proteger a bebida de moscas.

Em 1892, Robert Smith, alemão de Dresden, patenteou a primeira bolacha de papelão.

Criada para absorver a umidade do copo e não marcar as mesas de madeira.

Qual ingrediente gera a espuma do Chopp?

Principalmente lúpulo e malte, em combinação com gás carbônico.

Quanto melhor a qualidade do lúpulo e do malte, mais vistoso e agradável será

o colarinho.

Por isso, Chopp e Cerveja de qualidade possuem colarinho que duram

e conservam o produto melhor.

Aprenda apreciar um bom Chopp

Visão:

Os primeiros critérios que devem ser observados quando o chopp chega até a mesa são

                                                                                     

 transparência e brilho do liquido.

Logo depois, cheque o colarinho. Para uma tulipa recomenda-se dois dedos de espuma (cerca de 2,5 cm), que deve estar firme no copo, aparentando cremosidade.

Olfato:

aconselhável agitar levemente o copo de choop e sentir o aroma que deve ser límpido, lembrando frescor. Desconfie de aromas associados a mofo, porão, madeira antiga ou ácido.

Sabor:

Deixe o chopp percorrer por toda a língua, tocando levemente o céu da boca. O sabor deve ser leve e refrescante. O amargor deve estar presente, mas não pode ser agressivo.

Tato:

As bolhas de gás são percebidas através da sensação de tato, tanto na língua quanto na garganta.

Lembre-se: Apreciar a qualidade de um chopp não significa consumir em grandes quantidades. Prove o melhor dessa bebida divinal, sem excessos. Beba com moderação!

Dica: Carne com cerveja

Uma receita para dizer "Isso é Tudo de Bom!"
O sabor que a cerveja deixa na carne, após o cozimento, é realmente diferenciado. Experimente!

Este é um prato muito bom para fazer no dia das mães!

Ingredientes

- 1,2 kg de picanha ou coxão mole
- 1 lata de molho de tomate
- 8 azeitonas sem caroço picadas
- 1 pacote de sopa de cebola
- 350 ml de cerveja escura ou branca


Modo de Preparo 1 - Limpe a carne (no caso da picanha deixe só um pouco da gordura). Em uma panela de pressão grande, doure a carne, virando com uma colher de pau para não furar.

2 – Em uma tigela, faça um molho frio com o molho de tomate, as azeitonas, a sopa de cebola e a cerveja, depois que a carne estiver dourada, coloque esse molho, tampe a
panela.

3 – Quando começar a pegar pressão, baixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
Quando abrir a panela o molho deve estar grosso, se estiver ralo a carne ainda não estará completamente cozida.

Obs. A cerveja escura não pode ser adocicada. Com a cerveja comum, também fica saborosa. Não coloque sal, pois a sopa já é salgada, no final do cozimento prove e acrescente mais sal, caso deseje. Cuidado para que não queime, pois a sopa de cebola pode grudar no fundo. Mantenha o fogo bem baixo, para evitar que isso aconteça.

Você pode substituir a azeitona por cogumelo champignon

Feliz dia das mães
e que esse dia seja repleto de alegia.

Garrafas de cerveja são usadas em construção de templo

Monges da província de Sisaket, próxima a Bangkok, na Tailândia, tiveram uma ideia muito interessante: construíram o templo usando garrafas de vidro. A captação do material durou quase três décadas, mas a construção só teve inicio quando as embalagens de vidro já eram suficientes para erguer uma torre.

O Wat Pa Maha Chedi Kaew, que é conhecido como “Templo de Um Milhão de Garrafas”, tem instalações de um crematório, salas de oração, acomodações para os monges e até banheiros para os turistas, construídos somente com as garrafas de vidro e cimento, para garantir a sustentação das paredes.

O lugar virou atração turística. Outros pontos de destaque são os mosaicos com imagens de Buda que são produzidos com tampinhas das garrafas. Quem visita o lugar precisa levar garrafas vazias para que os monges possam ampliar o tempo.

Fonte: Oliva Comunicação

A FABRICAÇÃO DA CERVEJA/CHOPP

O primeiro passo da fabricação de cerveja/chopp é a recepção e o armazenamento do malte, adjuntos em silos e lúpulo em adegas.
Em seguida é realizada a trituração do malte. Depois, o malte moído é misturado com água e adição do adjunto (quando utilizado milho ou arroz) já préviamente cozido.
Após isso, há a clarificação do mosto que é a separação das cascas do malte e do cereal adjunto para se extrair só o mosto em forma líquida, mediante filtração.
Na cocção é acrescentado ao mosto o lúpulo e a High Maltose (quando esta é utilizada como adjunto cervejeiro) e é fervido a 100 C.
Em seguida, o mosto é encaminhado para tinas de decantação e depois resfriado com o auxílio de trocadores de calor.
O sétimo passo é a fermentação que consiste na transformação dos açúcares fermentáveis, em álcool e gás carbônico, pela ação do fermento. O tempo de fermentação varia conforme o tipo de cerveja.
Na maturação a cerveja fermentada é armazenada, a baixa temperatura e sob pressão, durante mais ou menos 15 dias dependendo do tipo de cerveja.
A filtração confere à cerveja aquela cor cristalina típica, o brilho, a transparência e o sabor característico. É nessa etapa que são adicionados os aditivos.
Nesse momento já temos a chamada cerveja crua, o chope, que já está pronto para ser embarrilado e distribuído, pois não é pasteurizado.
No engarrafamento as garrafas são lavadas por máquinas automáticas, e rigorosamente inspecionadas passando, depois de cheias, pelo pasteurizador.
A pasteurização tem por objetivo inibir os microorganismos nocivos a sua durabilidade e é feita a uma temperatura de 60º C por um período de 20 minutos.Após serem pasteurizadas as cervejas em garrafa são rotuladas.
Por fim, os barris de chopp, engradados plásticos com cervejas em garrafa e caixas de cerveja em lata ou long neck, são transportadas por esteiras para os caminhões de entrega na revenda.

MAIS QUE CURIOSIDADE!!!

A mais antiga receita do mundo é de cerveja. Foi descoberta na Mesopotâmia, gravada numa placa de argila.

O Código de Hamurabi, rei da antiga Babilônia, continha leis sobre a fabricação e a comercialização da cerveja, além de deveres e direitos dos frequentadores das tabernas.

As mulheres do antigo Egito usavam a espuma da cerveja para hidratar e cuidar da pele.

O faraó egípcio Ramsés III era uma espécie de “faraó-cervejeiro”. Conta-se que, em uma ocasião, ele doou mais de 400 mil ânforas de cerveja ao templo do deus Amon.

O chamado “colarinho” ou “gravata” – a espuma – tem uma função importante: retém o aroma e evita a libertação do gás carbónico.
O álcool da cerveja resultada da fermentação do produto. Ele, portanto, não é adicionado à bebida durante o processo de fabricação.